Saturday 26 May 2018 - Director LUIGI CARICATO - staff@olioofficina.net

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Les secteur de l'huile d'olive marocain

Noureddine Ouazzani

Cette année les secteur de l'huile d'olive marocain soufre des conséquences de la sécheresse et l'absence de pluie surtout depuis septembre. Donc, nos estimations sont révisées à la baisse. On prévoit 80.000 Tonnes d'huile d'olive au lieu des estimations de septembre sui ont fait état d'une prévision de 120.000 tonnes d'huile.

Depuis 2004, le Maroc a fait un grand saut qualitatif considérable dans l'amélioration de la qualité de l'huile d'olive. Ceci a été possible grâce à la modernisation de l'outil de trituration et surtout le développement de projets intégrés de production d'huile d'olive (des projets de 200 ha à 1000 ha) et la création de 40 coopératives oléicoles avec des unités de trituration d'une capacité de trituration de 100 tonnes/jour.

Par ailleurs le maroc a ctualisés ses normes de qualité de l'huile d'olive selon les normes du COI et cela depuis Janvier 2015. Ainsi, depuis 2007, les professionnels marocains ont donné plus importance à l'amélioration du profil sensoriel de leurs huiles qui a commencé a été reconnue au niveau international (Cf les prix obtenus par les huiles marocaines au niveau international).

Actuellement, on compte 4 groupes de panels au niveau national reconnus par le COI (liste des jurys du COI. En plus, au niveau de l'Agro-pôle Olivier, il y a un jury international présidé par Franca Camurati.

Noureddine Ouazzani - 18-02-2018 - All rights reserved

Noureddine Ouazzani

Ingénieur/Docteur Agronome, vit à Meknès, Capitale Historique et terre de l’Olivier et l’huile d’olive au Maroc, Directeur de l’Agro-pôle Olivier ENA Meknès : un cluster pour l’innovation, le développement et la promotion de la filière oléicole marocaine. Il est à l’origine du rayonnement de l’huile d’olive marocaine au niveau international et moteur du récent dynamisme de la filière oléicole au Maroc.

DIXIT
TASTE
Antico Borgo, the scent and flavours of the Frantoio, Moraiolo and Leccino trine

Antico Borgo, the scent and flavours of the Frantoio, Moraiolo and Leccino trine

A Tuscan PGI oil made by Terre dell’Etruria, a farming cooperative society that has invested all it has on its members, expertly helping and guiding them towards quality and success. The most impressive features of this extra virgin oil, flavour apart, are its remarkable quality/price ratio and extraordinary yield > Luigi Caricato

COOKING
Ravioli with Garda extra virgin olive oil stuffing and black olive charcoals

Ravioli with Garda extra virgin olive oil stuffing and black olive charcoals

Extra Virgin Garda DOP olive oil’s distinctive traits are its naturally delicate flavor and its elegance. At the taste it can be recognized for harmony or its organoleptic notes and for the light and balanced aromas: the scents of fresh grass, aromatic herbs, hay and artichoke, together with the typical almond aftertaste, make it unique. Recipe by chef Carlo Bresciani

WEB
Olio Turri's blog, a happy exception

Olio Turri's blog, a happy exception

Very few oil producers run blogs. Turri's, with its minimalistic design, is both simple and elegant. It is also available in English: posts are published at regular intervals and dispatched through newsletters > Luigi Caricato

OO VIDEO

The art of healthy eating

The fruit of tradition, care and a passion for quality. Our story starts here, in Puglia. The beating heart of the Mediterranean Sea. This is the birthplace of our oil-making art, an art that has always considered olives as a living body. Video Spot Corporate by Masseria di Sant'Eramo