Friday 14 December 2018 - Director LUIGI CARICATO - staff@olioofficina.net

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En défense de l'analyse sensorielle

OO G

En défense de l'analyse sensorielle

Le cours de perfectionnement en analyse sensorielle auquel ont participé 32 chefs de jury confirmés et candidats s'est conclu aujourd'hui. Parmi les participants, se trouvaient des dégustateurs de pays non-membres du COI, comme les États-Unis et le Japon, aux côtés de professionnels venus d’Algérie, de Croatie, de Chypre, de France, de Grèce, d’Israël, d’Italie, de Jordanie, de Pologne, du Portugal, d’Espagne, de Tunisie et de Turquie. Le cours, qui a duré cinq jours, s’est déroulé au siège du COI. Sur la photo, les participants posent pour la photo souvenir avec le Directeur exécutif Abdellatif Ghedira, le Directeur exécutif adjoint Mustafa Sepetçi, le chef de l'Unité Oléiculture, Oléotechnie et Environnement, Abdelkrim Adi, et la chef du Département Formation, Catarina Bairrao Balula. Le Directeur Ghedira s'est félicité de la participation et de l’intérêt manifesté par les pays membres et non membres pour la qualité de l’huile d’olive. Il a également profité de l'occasion pour rappeler l’importance de l'essai d'analyse sensorielle (panel test) pour la protection de l'excellence des huiles d’olive vierges extra dans le monde entier.

OO G - 17-11-2018 - All rights reserved

Luigi Caricato
EDITORIAL

LUIGI CARICATO

DIXIT
TASTE
Antico Borgo, the scent and flavours of the Frantoio, Moraiolo and Leccino trine

Antico Borgo, the scent and flavours of the Frantoio, Moraiolo and Leccino trine

A Tuscan PGI oil made by Terre dell’Etruria, a farming cooperative society that has invested all it has on its members, expertly helping and guiding them towards quality and success. The most impressive features of this extra virgin oil, flavour apart, are its remarkable quality/price ratio and extraordinary yield > Luigi Caricato

COOKING
Ravioli with Garda extra virgin olive oil stuffing and black olive charcoals

Ravioli with Garda extra virgin olive oil stuffing and black olive charcoals

Extra Virgin Garda DOP olive oil’s distinctive traits are its naturally delicate flavor and its elegance. At the taste it can be recognized for harmony or its organoleptic notes and for the light and balanced aromas: the scents of fresh grass, aromatic herbs, hay and artichoke, together with the typical almond aftertaste, make it unique. Recipe by chef Carlo Bresciani

WEB
Olio Turri's blog, a happy exception

Olio Turri's blog, a happy exception

Very few oil producers run blogs. Turri's, with its minimalistic design, is both simple and elegant. It is also available in English: posts are published at regular intervals and dispatched through newsletters > Luigi Caricato

OO VIDEO

The art of healthy eating

The fruit of tradition, care and a passion for quality. Our story starts here, in Puglia. The beating heart of the Mediterranean Sea. This is the birthplace of our oil-making art, an art that has always considered olives as a living body. Video Spot Corporate by Masseria di Sant'Eramo