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Excelencia, eficiencia, singularización y prescripción, estrategias clave para el futuro de la olivicoltura extensiva

Ese es el resultado de un trabajo de investigación dirigido por Juan Vilar en el seno del Máster de Olivicultura y Aceite de oliva en la Universidad de Jaén, y realizado por el alumno Francisco Botella  

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Excelencia, eficiencia, singularización y prescripción, estrategias clave para el futuro de la olivicoltura extensiva

En la actualidad se produce aceite de oliva en 63 países de los 5 continentes, la superficie global cubierta de olivos es de 11,5 millones de hectáreas, de estas 8,5 son de olivar extensivo, mientras que el resto, 3 millones corresponden a olivicultura moderna.

En un entorno en el cual la demanda de aceite de oliva suele ser relativamente estable, ya se consume en 180 países, pero la oferta está sometida a inestabilidad, los precios pueden oscilar hasta un 200 por cien en ocasiones excepcionales.  Todo ello lleva al olivar extensivo a buscar estrategias que le ayuden a sobrevivir en situaciones de precios bajos en origen motivados por circunstancias de exceso de oferta. 

Con tal objeto resulta vital tener un producto excelente, ello ayuda a fidelizar, y es, sin duda, la piedra angular para determinar estrategias de mejora de renta vía precio. 

Otro factor fundamental en la mejora de los resultados de este tipo de olivicultura es la eficiencia, si la anterior estrategia potenciaba la renta vía precio, ésta hace el mismo efecto mediante la mejora en la optimización de los recursos y consiguiente reducción de costos.   

Las preferencias del consumidor una vez fidelizadas, se basan en el conocimiento del producto a través de la experiencia, pero el desencadénate en la elección inicial de compra se procede de la singularización, es decir, la manera especial y diferenciada en que el usuario percibe por primera vez el mismo. Esto se consigue mediante estrategias individuales de origen cultural, de proceso, o de producto, o por otras ya definidas, como podrían ser la olivicultura heroica, la biorregenerativao la biodinámica, sin olvidar la olivicultura ecológica

Por ultimo, todo aquello que goza de unas cualidades extraordinarias, por supuesto se ha de promocionar de forma proactiva para potenciar su consumo, la prescripciónse podría definir como el mayor catalizador de cara a potenciar la necesaria rotación en el consumo de productos o servicios. 

Por lo tanto, y según Juan Vilar, estrategias como las anteriormente definidas, contribuyen a una mejora significativa en la competitividad del olivar extensivo, y por ende en su renta neta, a la vez que lo hacen especialmente menos vulnerable ante eventuales caídas de precios en origen. 

 

Nota de prensa

OO G - 08-12-2018 - All rights reserved

DIXIT
TASTE
Antico Borgo, the scent and flavours of the Frantoio, Moraiolo and Leccino trine

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A Tuscan PGI oil made by Terre dell’Etruria, a farming cooperative society that has invested all it has on its members, expertly helping and guiding them towards quality and success. The most impressive features of this extra virgin oil, flavour apart, are its remarkable quality/price ratio and extraordinary yield > Luigi Caricato

COOKING
Ravioli with Garda extra virgin olive oil stuffing and black olive charcoals

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Extra Virgin Garda DOP olive oil’s distinctive traits are its naturally delicate flavor and its elegance. At the taste it can be recognized for harmony or its organoleptic notes and for the light and balanced aromas: the scents of fresh grass, aromatic herbs, hay and artichoke, together with the typical almond aftertaste, make it unique. Recipe by chef Carlo Bresciani

WEB
Olio Turri's blog, a happy exception

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Very few oil producers run blogs. Turri's, with its minimalistic design, is both simple and elegant. It is also available in English: posts are published at regular intervals and dispatched through newsletters > Luigi Caricato

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The art of healthy eating

The fruit of tradition, care and a passion for quality. Our story starts here, in Puglia. The beating heart of the Mediterranean Sea. This is the birthplace of our oil-making art, an art that has always considered olives as a living body. Video Spot Corporate by Masseria di Sant'Eramo